Ko mēs darām nepareizi, uzglabājot ābolus, ko mēs nepamanām un kādas kaitinošas kļūdas mēs pieļaujam. Un pareiza ābolu uzglabāšanas tehnoloģija, lai tie nezaudētu svaru, neizžūtu, nesaraujas un nepūstu — pareizas uzglabāšanas smalkumi.
1. kļūda. Āboli jānovāc laikā
Par ražas gatavību un patērētāja gatavību. Savlaicīga ražas novākšana ir galvenais. Tā ir ilgtermiņa uzglabāšanas atslēga. Pārāk agri vai pārāk vēlu novākti āboli ilgi neuzglabāsies. Agri novākti āboli, kuriem nav uzkrāts pietiekami daudz ogļhidrātu, nogatavojas lēni un slikti. Āboli, kas novākti to tehniskās gatavības sākumā, ātri izžūst, slikti uzglabājas un pilnībā nenogatavojas.
Vēlu novākti āboli ātri pārgatavojas; mīkstums kļūst irdens un miltains, pakļauts pūšanai. Tie arī izžūst, zaudējot mitrumu. Kad man vajadzētu novākt ražu? Es novācu ražu saskaņā ar šķirnes aprakstu; katrai šķirnei ir savs novākšanas periods, un tas ir atkarīgs arī no laika apstākļiem un klimata reģionā.
Pastāv vispārīgas gatavības pazīmes — tā sauktā ražas novākšanas briedums. Šī ir fāze pirms patērētāja gatavības, kas notiek pēc tehniskās gatavības, kad āboli ir piepildījušies, bet vēl nav attīstījuši krāsu vai nogatavojušies.
Sēklām jau vajadzētu būt brūnām, bet vēl ne tumši brūnām. Āboli ar tumši brūnām sēklām ir pārāk gatavi uzglabāšanai.
Kātus tagad ir viegli atdalīt; nav nepieciešams izmantot spēku vai “vilkt”, lai tos noņemtu. Ieteicams arī piespiest ābolu ar saplacinātu roku; iegūtajam iespiedumam mizā vajadzētu ātri iztaisnoties. Kopumā āboli ir sākuši iegūt savu tipisko šķirnes krāsu. Tāpat āboli sāk nedaudz nokrist, un parādās pirmie nokritušie āboli. Un ir viens brīdinājums.
Jaunākās ziemas ābolu šķirnes ieteicams novākt nedaudz agrāk, savukārt sezonas vidus un vidēji vēlīnās šķirnes jānovāc nedaudz vēlāk, kad dienvidu puse ir ieguvusi krāsu. Starp citu, ābolu cietes satura noteikšanai tiek veikts joda tests. Iekrāsojot ar joda šķīdumu, sagriezta ābola mīkstums kļūst zilgani melns, bet centrālā serde paliek bezkrāsaina.
Tādā veidā ciete sāk pārvērsties cukuros, dodot ābolam labas izredzes gan nogatavoties, gan uzglabāt. Ja visa griezuma virsma kļūst tumšāka, ābols pirms ražas novākšanas nav pietiekami nogatavojies: ciete vēl nav pārvērtusies cukuros. Šādus ābolus ir pārāk agri novākt.
2. kļūda: ābolus nevajadzētu uzglabāt nekavējoties.
Tiem ir jāzaudē liekais mitrums. Eksperti to sauc dažādos vārdos. Āboliem ir jāiziet karantīnas periods jeb tiem ir jāsvīst. Būtībā tas sasniedz divus mērķus.
No vienas puses, āboliem ir nepieciešams kādu laiku nostāvēties, lai identificētu iespējamās slimības vai bojājumus. Otrkārt, vēsā vietā ābola elpošanas ātrums samazinās, ābola virsma pārstāj aktīvi iztvaikot mitrumu, un miziņa zem vaskainā pārklājuma kļūst stiprāka.
